春季乍暖還寒的季節,許多人無法適應天候變化,免疫力低下或過度亢奮,都可能出現感冒或過敏的症狀。或是氣溫下降易導致血管收縮,容易感到四肢易冰冷,人體很自然會想要尋求溫熱的食物,但若以各種肉品的屬性來看,羊肉較燥、豬肉較寒、牛肉較溫,雞肉較平,且從中醫的角度,雞隻為五德之禽,入脾胃二經,非常適合氣虛怕冷的人做為補中益氣的食物。

除了雞湯,台灣農村時代老一輩時常遵循古法,花一整天的時間蒸煮得到雞隻的精華,大約中型雞隻可以滴出200cc的「滴雞精」,留下最精華的胺基酸,熱熱得喝上一碗不僅迅速補充體力且有益調節生理機能。但自製的滴雞精有豐厚的油脂,如果本身不是營養太缺乏的人,經常飲用可能會增加體重的負擔。

為了避免攝取到過多的油脂,再加上現代人講求效率,哪有那麼多時間遵循古法法製作滴雞精,因此,越來越多食品大廠推出小包裝的「滴雞精」,利用高科技離心技術去除脂肪、膽固醇,及普林,保留關鍵營養成分,讓補身更輕鬆無負擔,「高野家滴雞精」更推出有別於市面上所有滴雞精產品,無需冷凍、常溫即可保存;開瓶即可飲用。而且,滴雞精完全不需要添加焦糖、色素,喝起來順口沒有腥澀味,美味香醇的口感與傳統印象中的雞精完全不同。如在滴雞精中適量添加紅棗與枸杞,兩者都屬性味平和,不寒涼,亦可以達到補益作用。

那麼滴雞精可以多喝嗎?

中醫師表示飲用滴雞精多數人都沒有問題,但有腎臟疾病者,最好先諮詢醫師後再決定是否飲用,另外,飲用滴雞精在不同年齡者和需求不同者身上,也有需要注意的事項。

滴雞精好喝又具有營養價值,因此有不少新手媽媽想想取代大骨湯製作副食品讓寶寶食用,但必須經過稀釋。「其實我不建議媽媽們熬大骨湯,現在的豬隻牛隻飼養方式不同以往,熬大骨湯只會讓骨髓中的重金屬、殘餘藥物都溶入湯裡,反而傷害嬰兒的健康。」中醫師說,稀釋的比例大約是副食品100cc,滴雞精占10cc,慢慢隨著年齡增加而遞增。聰明利用滴雞精,替自己及家人補足精氣神,擁有健康的身體,擁有好氣色!!。

滴雞精經過高溫加熱萃取精華後,會分解成分子較小的胜肽或胺基酸,它們會比大分子的蛋白質更容易被腸道給消化與吸收。更適用於身體虛弱時,像孕婦養胎、病後調養、熬夜、精神不濟,產後進補等等。

資料來源: A級的高野家.呵護您全家,高野家生機食品股份有限公司下載  

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